现在人们对吃的要求越来越高，除了吃得好，还要吃得够精致，由此我们厨房里面的调味品自然就越来越多，从最开始的油盐醋酱油的四大基本件，到现在的料酒，蚝油，味精，胡椒粉······品种可谓五花八门。近来，酱油界又兴起了黑豆酱油的潮流。
酱油已被广泛用入各种菜式佳肴的烹制当中，关于生抽和老抽的使用疑惑也不断产生，因为采用黑豆作为原材料，黑豆酱油也被许多不了解的消费者以“黑”之名，冠上了老抽的帽子，那么黑豆酱油究竟是老抽还是生抽？今天我们一起来聊聊。
国标酱油的定义，“酱油是指以大豆和脱脂大豆、小麦和小麦粉以及麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品”。黑豆属于大豆中的一种，和黄豆酱油一样，也分生抽和老抽。生抽色浅、味鲜咸，一般用来调味不调色，很多人现在炒菜已经使用生抽全部或者部分代替了食盐和味精，因为盐只是单一的咸，味精是死鲜，而生抽口感符合，自然的咸鲜让料理变简单，清炒时蔬加一点点生抽，味道就足够了！而老抽色深，呈棕褐色有光泽的，一般用来给食品着色用，无提鲜作用，比如做红烧或卤味等需要上色的菜时使用比较好，但使用老抽还需要点技术含量，否则稍稍把控不当，菜色就容易偏黑。
那么，当前市售的黑豆酱油怎么样？在众多产品中，丸庄黑豆酱油实属匠心出品。它精选优质的东北黑豆，传承百年酿造工艺，经低温慢酿而成自然回甘、醇厚鲜甜的酱油。除了风味出众外，丸庄黑豆酱油还含有高蛋白、高抗氧化物质，日常食用更健康。
其中，丸庄黑豆原汁酱油颜色浅，保持食材的本色，零添加让味道更纯粹，提味不抢味，用于炒菜凉拌的调味提鲜皆可。另外值得一提的是，丸庄不局限于黑豆酱油是生抽还是老抽的固化思维，从消费者烹饪需求出发，打造出不同用途的黑豆酱油产品。比如丸庄黑豆红烧酱油，专为焖烧炖煮等料理方式研制，它的出现解决了新手难题，是老抽的升级版，上色红亮不黑。
现在你对黑豆酱油是生抽还是老抽还存在疑惑吗？丸庄黑豆酱油在保存风味和品质感上，无论是生抽老抽，通通都能满足你的烹饪需求哦！
