据《2023年度中国地方菜发展报告》显示,我国的中式快餐占据第一品类宝座。随着中式快餐的竞争越发激烈,只有进行差异化创新的品牌才能实现突围。
作为中式快餐榜首的老乡鸡,在坚守品质的初心下,持续迸发创新力,并逐渐展露其实力,随着全国化布局的不断深入,门店数量来到1200家,覆盖了超65个城市,成为消费者耳熟能详的快餐品牌。如今,每天有超过60万人涌入老乡鸡享用美食,每年有3000万分鸡汤从老乡鸡售卖出去,让越来越多的“中国胃”在这里找到归属感。
对于很多人来说,或许对老乡鸡并不完全了解。为何这家快餐店能够坐稳行业宝座,据中国饭店协会公布,老乡鸡连续3年蝉联快餐小吃榜首。
高度标准化的供应链系统,为老乡鸡万店布局提供有力保障
答案要从老乡鸡的企业模式说起。老乡鸡是集养殖、采购、运输等为一体的全产业链企业,这在餐饮行业来说是比较少见的。
或许很多人都知道,老乡鸡是从养鸡做起,在进入餐饮业后,老乡鸡在上游自建养鸡场,养好每一只鸡,只有符合要求的土鸡才能被使用,确保为门店提供优质的鸡肉。
另外,老乡鸡还拥有自己的中央厨房,在此对所有食材进行首次切割、清洗等,然后再分散运输到各门店。老乡鸡将采购掌握在自己手里,确保了食材的可溯源性以及安全性。而中央厨房模式为老乡鸡的扩张提供了有力的支撑。
老乡鸡全产业链的打通,拥有领先于行业和市场的标准化和内部管控体系。从原材料到终端产品,他们实现了严格的质量控制和一致性,确保顾客在每个门店都能享受到相同的美味。这种全产业链的标准化管理让老乡鸡成为快餐之首,甚至可以与国际品牌如麦当劳、肯德基媲美。“中式老乡鸡,西式麦当劳”,一句打趣地话,证明了老乡鸡在消费者心中地重要地位。
与员工共同成长,注重品质提升和品牌保护
餐饮行业的向好发现,令众多品牌走上连锁化的道路。而在连锁化道路上,也出现了泾渭分明的两派:直营VS加盟。大多数的品牌都选择了加盟,一方面,加盟能以较低的成本达到快速扩张的目的;另一方面,加盟也有利于新的市场开辟。
由于加盟难以控制品质,容易给品牌带来负面影响,考虑到这一因素,老乡鸡在很长一段时间都坚持直营。尽管前几年老乡鸡开放了加盟,对于加盟的态度相当克制,据公开信息显示,2020和2021年老乡鸡的加盟业务收入分别为1142万元和8365万元,只占到总营收的0.33%和1.90%。并且最开始,老乡鸡的加盟还处于摸索阶段,仅接受内部员工的加盟。
随着时间的推移,老乡鸡的首批加盟商取得了一定的成功,在加盟管理方面也积累了宝贵经验,如今,老乡鸡传来进一步开放加盟的信息,可以更广泛地接纳有意愿加盟的人群。
通过与内部员工共同成长,并始终注重品质和品牌的保护,老乡鸡在加盟事业中取得了稳步发展。他们坚守原则,为加盟商和消费者带来持久的价值和信任。
可以说,老乡鸡凭借其20年来专注于做好吃健康的快餐,始终坚持高标准的供应链管理体系,以及对加盟商的严格选择和全方位的扶持,成功打造了一个具有竞争力的品牌。现在,老乡鸡开放加盟的消息传出,相信会吸引更多有志之士加盟,也将进一步推动老乡鸡的品牌发展和市场份额的提升。
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