近几年,卤味市场的一路高歌猛进,既为行业带来了机遇,也为品牌的发展带来了一定的挑战,尤其是一些老品牌。时代的快速发展,让传统的品牌必须要迅速做出改变,以应对新的市场需求。紫燕食品作为一个有着三十余年历史的品牌,在这场卤味市场的“复苏”之旅中,凭借着实力和经验迅速做出了改变,并且取得了不错的发展。事实上,紫燕食品在应对市场变化的同时,并没有完全抛弃过往,而是选择“传承+创新”的方式,赋予品牌新的活力。
1989年,紫燕第一代创始人钟春发夫妇怀揣着创业梦想从四川来到了江苏徐州,没多久,钟春发夫妇发现徐州本地人十分喜欢吃鸭,但街上所售卤鸭的口味,比起四川乐山甜皮鸭相差甚远。凭着这一敏锐的洞察力,钟春发创立了“钟记油烫鸭”。经过改良的油烫鸭,在短短几年时间内,凭借品质和味道,便发展成了十几家连锁店,成为了徐州家喻户晓的卤味品牌。1996年,二代传承人钟怀军接任家族企业“钟记”。为了开拓更大的市场,钟怀军带领着数十名有志之士,果断进军南京,成立了“南京紫燕食品有限公司”。
此后,紫燕食品就一直在创新的路上稳步前行。目前,紫燕食品的产品数量已经超过了100道,涵盖了禽类、畜牧类、豆类、蔬菜类等多个种类的菜品,为消费者提供了全新的选择。并且每年还会结合全国各地的卤味特色以及市场变化做创新,目前紫燕食品的产品口味糅合了川、粤、湘菜等众多口味中的优势之处。
其实,大部分品牌和企业的发展都是依托于市场才能存活的,所以发展过程中也要遵守市场的规则。紫燕食品的做法是在传承自身优势的同时做创新,虽然实践比较难,但却是一个品牌有根基、有发展的关键,也正是因为这一点,紫燕食品才得以持续不断地发展,才得以获得新消费者的喜爱。
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